Accueil Date de création : 11/02/09 Dernière mise à jour : 20/11/14 16:50 / 759 articles publiés

Porc aux pommes  (Viandes et poissons) posté le jeudi 20 novembre 2014 16:50

Blog de lesrecettesdesalombo :Les recettes de Salombo, Porc aux pommes

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

50 g de beurre

1 gros oignon

4 côtes de porc

4 pommes

1 verre de cidre

Calvados

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Faites-y revenir doucement l'oignon pelé et émincé. Faites ensuite rissoler les côtes de porc pendant 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson de 5 à 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

2 Ajoutez les pommes pelées, évidées et taillées en dés, et faites-les cuire 7 à 8 minutes. Egouttez les côtes de porc et les pommes. Déglacez la poêle avec le cidre et le calvados. Laissez mijoter pendant 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et nappez les côtes de porc et les pommes de cette sauce.

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Quiche aux herbes  (Plats) posté le mercredi 19 novembre 2014 15:48

Blog de lesrecettesdesalombo :Les recettes de Salombo, Quiche aux herbes

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 oeufs

1/2 bouquet de cerfeuil

1/2 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

beurre

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Préchauffez le four th 7 ( 210°C ). Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Hachez-les finement. Réservez un peu de ciboulette pour la décoration finale.

2 Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

3 Fouettez le lait, la crème avec les oeufs entiers. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Mélangez bien.

4 Versez l'appareil dans le fond de tarte et enfournez. Faites cuire 30 minutes.

5 Servez dès la sortie du four.

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Emincé de porc au roquefort  (Viandes et poissons) posté le mardi 18 novembre 2014 11:42

Blog de lesrecettesdesalombo :Les recettes de Salombo, Emincé de porc au roquefort

Difficulté: facile

Coût de la recette: moyen

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de filet mignon de porc

100 g de roquefort

15 cl de crème fraîche

3 c. à soupe de xérès ou de madère

1 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Coupez le filet mignon en petites tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, en plaçant le couteau en biais pour que celle-ci soient les plus grandes possibles. Salez-les et poivrez-les.

2 Ecrasez le roquefort à la fourchette, ajoutez la crème fraîche et malaxez-les jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

3 Faites chauffer le wok à feu assez vif et versez-y l'huile. Quand elle est bien chaude, faites-y revenir les tranches de porc pendant 3 ou 4 minutes, en les remuant plusieurs fois. Retirez-les et gardez-les au chaud sur le plat de service.

4 Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans le wok. Faites bouillir à feu vif en raclant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez la crème au roquefort et faites bouillir quelques instants pour que la sauce épaississe.

5 Nappez le porc de la sauce au roquefort et servez sans attendre.

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Risotto aux herbes fraîches et fromage de chèvre  (Plats) posté le jeudi 13 novembre 2014 17:32

Blog de lesrecettesdesalombo :Les recettes de Salombo, Risotto aux herbes fraîches et fromage de chèvre

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

350 g de riz rond ou arborio

15 cl de vin blanc sec

sel

poivre

1,2 l de bouillon de légumes chaud

1 oignon

35 g de beurre

200 g de fromage de chèvre frais

2 crottins de chavignol

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de cerfeuil

1/2 botte de ciboulette

30 g de parmesan râpé

Etapes de préparation:

1 Peler et émincer l'oignon. Ciseler les herbes fraîches et réserver au réfrigérateur. Couper les crottins de chavignol en petits morceaux.

2 Dans un faitout, faire fondre l'oignon émincé dans le beurre sans coloration. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

3 Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire quelques minutes sur feu doux. Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuer très souvent.

4 En fin de cuisson, incorporer le fromage de chèvre frais, le parmesan, les herbes fraîches ciselées, saler et poivrer. Mélanger.

5 Retirer du feu, laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert avant de servir. Parsemer de petits morceaux de crottins de chavignol. Déguster sans attendre.

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Bouchées à la reine 1  (Entrées) posté le mercredi 12 novembre 2014 16:33

Blog de lesrecettesdesalombo :Les recettes de Salombo, Bouchées à la reine 1

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

6 croûtes de pâte feuilletée

6 petites quenelles de veau

250 g de petits champignons de Paris

45 cl de bouillon de volaille

45 g de farine

45 g de beurre

3 jaunes d'oeufs

10 cl de crème fraîche

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Faites réchauffer les croûtes feuilletées dans le four à 90°C (th.3 ).

2 Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Coupez les quenelles en petits morceaux.

3 Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine et faites cuire 3 minutes en remuant. Versez le bouillon en remuant et portez à ébullition.

4 Ajoutez les quenelles ainsi que les champignons dans la sauce et faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

5 Fouettez la crème et les jaunes d'oeufs. Versez la liaison dans la sauce et remuez sur feu très doux 4 minutes environ.

6 Versez la garniture dans les croûtes feuilletées préalablement réchauffées et servez.

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