Les recettes de Salombo

Je mets mon blog en pause pour cause de congés annuelles, à bientôt.

                                                                                                                          Salombo

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

3 carottes nouvelles

100 g de petits pois

200 g de blé

2 brins de menthe

le jus de  citron

5 c à soupe d'huile d'olive

12 brins de ciboulette

6 tranches de jambon

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Grattez les carottes. Lavez et coupez-les en rondelles. Rincez les petits pois. Faites cuire le tout 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir dans un saladier. Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée pendant le temps de cuisson indiqué sur la paquet. Egouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. Mélangez.

2 Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive et la menthe ciselée. Salez et poivrez légèrement. Arrosez la salade de blé de cette vinaigrette. Mélangez. Blanchisssez les brins de ciboulette pendant 5 secondes dans de l'eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.

3 Disposez les tranches de jambon bien à plat sur un plan de travail. Répartissez-y la préparation au blé et aux légumes. Roulez chaque tranche sur elle-même et maintenez avec 2 brins de ciboulette. Servez frais.

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon

1 c. à soupe d'huile d'olive

200 g de lardons

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 pâte feuilletée

1 bûche de chèvre

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Faites dorer l'oignon émincé avec l'huile, ajoutez les lardons.

2 Mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez.

3 Etalez la pâte dans un moule, piquez à la fourchette.

4 Déposez les lardons et les oignons, ajoutez la préparation aux oeufs.

5 Coupez labûche de chèvre en rondelles, posez-les sur la quiche.

6 Enfournez 35 minutes th.7. Servez.

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

1 salade verte

2 coeurs de trévises

quelques brins d'herbes aromatiques ( basilic, romarin... )

3 pommes

150 g de beurre mou salé

3 Saint-Marcelin

18 cerneaux de noix

poivre

Pour la vinaigrette:

3 c. à soupe d'huile de noix

2 c.à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de moutarde de Dijon

sel

poivre

Etapes de préparation:

1 Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients au fouet. Lavez et essorez les salades. Lavez et séchez les herbes.

2 Lavez les pommes, retirez les coeurs avec un évide pomme et coupez-les en 6 rondelles épaisses. Recouvrez la plaque du four d'une grande feuille de papier sulfurisé, étalez les rondelles de pommes pour la plaque du four et badigeonnez-les de beurre salé au pinceau. Coupez les saint -marcellin en deux dans l'épaisseur et posez-les sur les grandes rondelles de pommes, glissez sous le gril jusqu'à ce que les saint-marcellin soient fondus et légèrement dorés. Poivrez.

3 Pendant ce temps, répartissez la salade dans six assiettes, arrosez de vinaigrette et parsemez de cerneaux de noix.

4 Posez les pommes au saint-marcellin sur la salade. Décorez d'herbes.

Difficulté: facile

Coût de la recette: économique

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de chou-fleur

200 g de pommes de terre

80 g de fromage à raclette coupé en dés

4 oeufs

40 g de beurre

15 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

sel

Etapes de préparation:

1 Faites cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur.

2 Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et plongez-les pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

3 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

4 Préchauffez le four à 180°C ( th.6 ).

5 Réduisez en purée le chou-fleur et les pommes de terre. Incorporez les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, le sel si nécessaire et la muscade. Mélangez bien, ajoutez les blancs en neige, puis incorporez délicatement à la purée.

6 Beurrez soigneusement 4 ramequins. Répartissez la préparation et enfournez pour 25 minutes. Servez dès la sortie du four.